手作りにこだわり、毎日朝の5時から麺を打ちます。

スープも、大量の鶏ガラ・豚ガラ・昆布から旨味を引き出すように5時間かけてじっくりと煮込んでいます。化学調味料を一切使用していない、あっさりとコク深いスープが、手作りのでこぼこした麺に絡まり、スープと麺をバランスよく味わう事ができます。

チャーシューへのこだわりも強く、「バラ」と「モモ」の2種類のチャーシューがあり、脂身の多いとろりとしたバラと、もっちりとして歯応えのよいモモと、お客様の好みに合わせて選べるようになっています。どちらのチャーシューも楽しめるミックスチャーシューもあるので、食べ比べてみてください。